Gâteau Coco et Chocolat

Voici une idée de Gâteau Coco et Chocolat, sans gluten, sans lactose ni sucre ajouté. Une recette gourmande et simple pour les petits déjeuners et les collations.

Ingrédients pour le Gâteau Coco et Chocolat :

• 80 grammes de farine de coco
• 60 grammes de farine de châtaigne
• 4 cuillères à café de graines de lin (pour augmenter l’apport en protéines)
• 1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude (en remplacement de la levure)
• 2 bananes bien mûres réduites en purée
• 2 oeufs entiers
• 1 yaourt végétal type soja
• 40 grammes de pépites de chocolat

Instructions de préparation :

• Faire préchauffer le four à 180°
• Ecraser les bananes dans un saladier et ajouter les deux oeufs, ainsi que le yaourt végétal
• Bien mélanger
• Ajouter les farines, les graines de lin et le bicarbonate
• Bien mélanger à nouveau pour obtenir une pâte homogène
• Ajouter les pépites de chocolat et mélanger
• Verser la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé
• Mettre au four préchauffé pendant 40 minutes
• Laisser refroidir avant de démouler

Ce gâteau peut se conserver au frais pendant 4 à 5 jours.

Pour les petits-déjeuners, il est possible d’associer une part du gâteau avec un dessert végétal nature (coco, amande, soja…) et en cas de collation, ce gâteau se mariera parfaitement avec un thé vert ou un golden latte (dont vous retrouverez ma recette ici https://lanaturedebea.com/ma-recette-du-lait-dor/)

Le choix des farines permet d’avoir une version de ce gâteau sans gluten mais n’hésitez pas à changer les farines avec celles de votre choix.

Si vous n’avez pas de yaourt végétal, vous pouvez aussi le remplacer par du fromage blanc ou un yaourt nature traditionnel.

Bon appétit !